In-N-Out物料管理|隱藏版菜單大公開

By |2021-06-13T22:21:07+08:0011 1 月, 2021|『Pei你認識食品業』|

菜單簡單化的好處?如此一來,物料的控管顯得很有效率,可以減少報廢率,也能減少存貨空間。若一家餐廳賣100種商品,但有10種商品的點購率很低,卻為了那10種商品另外多準備10種原物料,不但佔空間也容易因為銷售低而過期報廢 ; 另外則是員工訓練,菜單簡單化對於人員培訓也更加容易,並且大幅降低員工出錯率,完全符合精實思維(Lean Thinking)的概念