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專訪 – Finesse Pastries|高中就決定創業並註冊品牌名,不斷追求創新與巧思的法式甜點店|with Chelsey

By |2021-07-09T17:49:31+08:0026 2 月, 2021|『Pei你開店』|

Finesse Pastries是一家位於波士頓的法式甜點店,以法式馬卡龍為主要產品,另外也有蛋糕、麵包、烘焙課程,在這集節目裡我們會聊到Chelsey當初怎麼開始有創業的想法,創業前需要做什麼準備,當一個甜點店的老闆每天的生活模式,以及把烘焙變職業和當興趣有什麼不同。因這集音頻以英文訪談,所以直接把我們的對話翻譯成中文逐字稿,讓她的意思較完整的呈現,有興趣也可以去Podcast收聽!

專訪 – 清河棠果汁舖|開店前先準備好這三點:產地、位置、區隔性 | with Darren

By |2021-07-29T04:25:26+08:005 2 月, 2021|『Pei你開店』|

清河棠是一家位於台中的果汁店,主打新鮮水果現打的果汁,創業近十年,老闆依舊堅持選用天然食材,保有熱心服務的初衷:希望每個人出社會離鄉背井工作或讀書,可以買到一杯健康的果汁補充水果的養分,也希望這不只是一杯果汁,更是情感上的交流,喝了果汁的同時還可以感受到一份快樂。

專訪 – EasyCookAsia|食物是傳遞文化最好的媒介 ; 台灣人在柏林創業故事|with 楊恩

By |2021-07-29T04:03:29+08:001 2 月, 2021|『Pei你開店』|

EasyCookAsia 是一間在德國柏林的新創公司,由一個台灣人和兩個韓國人共同創辦,主要產品是亞洲各國料理的Meal Kit(餐點DIY食材包),將食譜和食材以少份量的包裝(ex. 宮保雞丁需要雞肉、花生、花椒、醬油、香油),讓消費者按照指示自行料理。

In-N-Out物料管理|隱藏版菜單大公開

By |2021-06-13T22:21:07+08:0011 1 月, 2021|『Pei你認識食品業』|

菜單簡單化的好處?如此一來,物料的控管顯得很有效率,可以減少報廢率,也能減少存貨空間。若一家餐廳賣100種商品,但有10種商品的點購率很低,卻為了那10種商品另外多準備10種原物料,不但佔空間也容易因為銷售低而過期報廢 ; 另外則是員工訓練,菜單簡單化對於人員培訓也更加容易,並且大幅降低員工出錯率,完全符合精實思維(Lean Thinking)的概念

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